Ingredienser i saccharose Ester

Saccharoseestere fremstilles ved at reagere saccharose og vinylestere af fedtsyrer, siger Foodnavigator.com. En af deres vigtigste anvendelser er at forbedre opløseligheden af ​​aromastoffer i læskedrikke og fedtstoffer i andre fødevarer.

Om Esters

Esters er kemiske forbindelser, der skabes ved kondensering af en oxoacid - en der indeholder ilt , såsom carboxyl- og svovlsyrer - med en alkohol, siger Chemguide.co.uk Animalske fedtstoffer, såsom smør og vegetabilske olier er nogle af de mest almindelige estere.

Anvendelser til saccharose Esters

Saccharoseestere er en type emulgator, hvilket betyder, at de hjælper med at sikre, at andre ingredienser i et mad eller drikkeprodukt ikke adskilles. Et eksempel ville være at have et lag olie eller fedt og faste stoffer, siger Next Generation Food. Som et resultat reducerer saccharoseestere også klæbrigheden af ​​mange fødevarer. I det væsentlige bidrager de til at opretholde stabiliteten af ​​et fødevareprodukt. De bruges ofte i bagværk, korn, is og saucer.

Sucrose

Sucrose er naturligvis den vigtigste ingrediens i saccharose estere. Det almindelige navn for saccharose er bordsukker, og det er fremstillet af sukkerrør eller sukkerroer. Det forekommer naturligt i alle planter på grund af fotosyntese, processen ved hvilken planter laver deres egen mad og er en kombination af glucose og fructosemolekyler, siger Elmhurst College. Andre ingredienser i saccharose Esters

Denne ester fremstilles ved at kombinere saccharose med fedtsyrerne fra palmeolie, siger Next Generation Food. Mængden af ​​anvendte fedtsyrer afhænger af, hvilken føde saccharoseesteren anvendes til. Hvis den f.eks. Bruges til at emulgere et produkt med et olieindhold i vand, såsom højfed majonese, vil sucroseesteren være lavet med et højt niveau, 50 procent eller mere, af fedtsyrer.