Fiddlehead Ferns Nutrition

Fiddlehead bregner er de spiselige, unfurled fronds af unge struds bregner; de har et tætt spolet hoved, der ligner en fidle. Du kan høste fiddlehead bregner i foråret i østlige USA. Fiddleheads har en smag svarende til asparges og er rig på vitaminerne A og C. En 100 grams servering af rå fiddlehead bregner har 34 kalorier. Beskrivelse

Fiddlehead bregner varierer fra 1 til 2 inches i diameter. Du bør høste fiddlehead bregner når de er 1 til 2 inches væk fra jorden. Strudefuglehovedbregner har et brunt, papækt dæksel over hovedet, og stilkene har en karakteristisk U-formet rille. Du finder ofte fiddlheads i klynger på bredden af ​​vandløb, floder eller bække fra april til maj.

Makronæringsstoffer

Fiddlehead bregner består mest af vand, men de giver også protein og kulhydrater. En 100 grams servering af rå fiddlehead bregner har 4,55 gram protein, 0,4 gram fedt og 5,54 gram kulhydrater. Voksne bør forbruge 40 procent til 60 procent af deres daglige kalorier fra kulhydrater og mellem 46 og 56 gram protein dagligt, ifølge National Academies Institute of Medicine.

Vitaminer

Fidlehovedbregner er meget høje i vitamin A, et fedtopløseligt vitamin, der er afgørende for sund vision, immunsystemfunktion og regulering af genekspression. En 100 grams servering af rå fiddlehead bregner giver 3.617 IE af vitamin A. For voksne er Institut for Medicinens øvre grænse daglige anbefaling for A-vitamin lig med 3.000 IE, hvilket gør fiddlehead bregner en fremragende kilde til næringsstoffet. Fiddlehead bregner er også en fremragende kilde til niacin og C-vitamin og en god kilde til riboflavin.

Mineraler

Fiddlehead bregner er en god kilde til fosfor, et mineral, der er en vigtig strukturel komponent i cellemembraner og "En 100 grams servering af råfiddleheads giver 101 mg fosfor, hvilket er 14 procent af den anbefalede daglige mængde for voksne. Fiddlehead bregner også jern, et mineral, der er essentielt for produktion af rød blodcelle. En 100 grams servering af råfidlehovedbregner har 1,31 mg jern, hvilket er 16 procent af den anbefalede daglige mængde for mænd og 7 procent for kvinder.

Overvejelser

Fiddlehead bregner er til rådighed sæsonbestemt på specialmarkeder eller sundhed fødevarer butikker. Vælg fiddlheads, der er faste og farvede uden gul eller visner. Du kan opbevare fiddleheads i køleskabet i op til to dage tæt pakket. Du kan også blanche og fryse fiddleheads. Du kan saute, dampe eller simme fiddleheads eller servere dem rå på salater.