Vitamin K: Kilder, anbefalet indtag og vigtige overvejelser

Hvad er vitamin K, og kan man få det fra solen?

I modsætning til vitamin D, som kroppen kan producere med hjælp fra sollys, dannes vitamin K ikke i huden ved solbeskyttelse. Dog kan bakterier i tyndtarmen bidrage med en del af vitamin K-behovet, selvom eksperter ikke er enige om, hvor stor denne bidrag er.

Bedste fødekilder til vitamin K

Grønne bladgrøntsager er de mest koncentrerede kilder. Herhjemme finder man især meget vitamin K i kale, spinat, rovfrugter, mørkgrøn salat, persille, vandkresse og schweizisk chard. Andre gode kilder omfatter broccoli, blomkål, kål, sojabønner, grøn te, oksekødlever, korn samt canola-, oliven- og sojaolie.

Anbefalet dagligt indtag efter alder

• Spædbørn 0–6 måneder: 2 µg
• Spædbørn 7–12 måneder: 2,5 µg
• Børn 1–3 år: 30 µg
• Børn 4–8 år: 55 µg
• Børn 9–13 år: 60 µg
• Unge 14–18 år: 75 µg
• Voksne kvinder: 90 µg
• Voksne mænd: 125 µg

Vitamin Ks rolle i kroppen

Vitamin K er afgørende for blodkoagulation og knoglemineralisering. Det kan også spille en rolle i cellevækst. Hvis man erstatter mættet fedt med olier rige på umættede fedtsyrer (f.eks. raps- eller olivenolie), kan man samtidig øge vitamin K-indtaget og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Vigtige overvejelser og interaktioner

Vitamin K interagerer med blodfortyndende medicin som warfarin. Langvarig antibiotikabehandling kan dræbe de tarmbakterier, der producerer vitamin K, hvilket i sjældne tilfælde kan føre til en let mangel, hvis kosten ikke dækker behovet.