Æggeblomme Nutrition

æggeblommer er højt i fedt og kolesterol, men de er også en fremragende kilde til mineraler og vitaminer. Værdier som fedtindhold og kalorieindhold varierer lidt efter madlavningsmetode. Dietary Reference Intake-procenttalerne fra Institut for Medicin, der følger, er for voksne under 50 år. Børn, teenagere og ældre voksne har forskellige krav til hvert næringsstof, så procentdelene vil variere for disse grupper.

Kalorier og kulhydrater

To rå æggeblommer indeholder 108 kalorier, hvoraf de fleste kommer fra fedt og protein. To æggeblommer indeholder 1,2 gram kulhydrater og ingen fiber.

Fedt

To rå æggeblommer indeholder 9 g fedt, hvoraf 3,2 g er mættet, 1,4 g er flerumættet, og 4 g er monoumættede. To æggeblommer indeholder 420 mg cholesterol, hvilket langt overstiger det maksimale antal daglige indtag på 300 mg.

Protein

To æggeblommer indeholder 5,4 g protein, der kommer fra 18 forskellige aminosyrer. Fordi æg indeholder alle de essentielle aminosyrer, betragtes de som et komplet protein.

Mineraler

æggeblommer leverer mange forskellige vigtige mineraler. To rå æggeblommer leverer 35 procent af DRI for selen, hvilket hjælper med at regulere skjoldbruskkirtlen og bekæmpe oxidativ stress. Æggeblommer er også høje i fosfor og leverer 18,8 procent af DRI. To æggeblommer leverer også mere end 5 procent af jern til kvinder og mere end 10 procent for mænd samt over 7 procent af DRI af zink for begge grupper. Selvom det er højt i mange andre mineraler, er æggeblomme lavt i natrium og leverer mindre end 1 procent af det daglige anbefalede maksimale indtag på 2.400 mg.

Vandopløselige vitaminer

Selv om æggeblommer ikke giver noget vitamin C, giver de store mængder af nogle af de andre vandopløselige vitaminer, især cholin. To æggeblommer leverer mere end 40 procent af DRI af cholin til mænd og over 50 procent til kvinder. Derudover leverer to æggeblommer mere 20 procent af DRI af vitaminerne B5 og B12 og mere 10 procent af riboflavin og folat.

Fedtopløselige vitaminer

Sammen med at give vandopløselige vitaminer, æggeblommer er også højt i nogle fedtopløselige vitaminer, især vitamin D. To æggeblommer giver 23 procent af dette vitamin, hvilket hjælper med at opretholde calciumniveauer. Som mange gule og appelsinske fødevarer giver æggeblommer også vitamin A, med to æggeblommer indeholdende 18 procent af DRI. Æggeblommer indeholder mindre af de to andre fedtopløselige vitaminer, med to æggeblommer, der kun leverer 5,9 procent af DRI for E-vitamin og mindre end 1 procent af DRI for K-vitamin. , , ] ]