Ulemper ved at salte mad: Sundhedsrisici og anbefalinger

Selvom alle har brug for en vis mængde salt for at forblive sunde, er det nemt at indtage langt mere end nødvendigt på grund af fastfood, forarbejdede snacks og saltede konserveringsmidler. Højt saltindtag er forbundet med alvorlige sundhedsproblemer, så det er vigtigt at begrænse forbrug af saltet mad.

Grundlæggende

Bordssalt er en form for natrium, der spiller afgørende rolle for blodcirkulationens tryk og volumen samt muskelfunktion. Salt forekommer naturligt i lave niveauer i sunde fødevarer; natrium i forskellige former tilføjes bredt forarbejdet mad for smag eller holdbarhed.

Sundhedsrisici

Overdrevent saltindtag er forbundet med højt blodtryk, som bidrager til hjertesygdomme og apopleksi. Desuden kan højt natrium gøre dig mere modtagelig for nyresten, osteoporose og endda mavekræft. University of Maryland Medical Center advare også om sammenhæng med cirrose.

Fødevarekilder

Almindelige høje natriumkilder: konserveret/forarbejdet kød (pølser, salami, bacon, skinke). Mindre indlysende kilder: syltede produkter, ost, grøntsagssaft, mange krydderier. Konserves indeholder ofte salt/natrium for at se friske ud.

Anbefalet indtag

USDA anbefaler 2.300 mg natrium dagligt for voksne (1 tsk. salt), reduceret til 1.500 mg for personer med højt blodtryk. For at begrænse indtag: brug hvidløg, peber, urter i stedet for salt; vælg friske varer over forarbejdede; læs mærkater – sundt niveau er 100 mg eller mindre pr. portion.