Ren glycerinolie: Egenskaber, syntese og anvendelse

Kemiske/fysiske data

• Formel: C₃H₅(OH)₃, molvægt 92,1 g/mol.
• Trekulstof-kæde med OH-gruppe på hvert C.
• Densitet: 1,261 g/cm³ (tættere end vand).
• Smeltepunkt: 64,4 °F (18 °C), kogepunkt: 554 °F (290 °C).

Syntese (forsæbning)

Triglycerider (fedt) + NaOH + H₂O → 3 sæbe (Na-salt) + glycerin + H₂.

Anvendelse i fødevarer

Hygroskopisk → bevarer fugt, konservering. Fyldstof i lavfedt, fortykker i væsker. Sukkerstatning for diabetikere (samme kalorier som sukker, men lavere blodsukkereffekt).

Nitroglycerin

Glycerol + nitreringsblanding → nitroglycerin (dynamit, medicin mod angina). Her fortyndet – ingen eksplosiv fare.