Gør hvidløg fart på metabolismen? Nej – men det har andre fordele

Hvidløg har anti-diabetisk, blodtrykssænkende, kolesterolsænkende virkninger. Store doser (hvidløg, porre, løg) kan beskytte mod mave/tyktarmskræft. Men: hvidløg er IKKE forbundet med øget metabolisme hos mennesker.

Metabolisme-opdeling

1. Basal metabolisme: grundfunktioner (blodpumpe, organer).
2. Aktivitet: opvask, bad, jogging.
3. Termisk effekt af mad (TEF): fordøjelse/assimilation (max 10% af daglig forbrænding).

Hvidløg og TEF

• Nogle hævder hvidløg har høj TEF – men bevis mangler.
• Selv VED høj TEF: 10% af daglig forbrænding, lille mængde hvidløg → ubetydelig effekt.

Hvidløgs NÆRINGSMÆSSIGE værdi

• 1 oz (~10 fed) = 23% DVI mangan, 17% B6, 15% C, 6% selen, ~1g fiber.
• Også kobber, calcium, kalium, jern.

Antioxidanter: Allicin

• Svovlforbindelse = lugt/smag + stærk antioxidant.
• Bekæmper frie radikaler (sygdom/aldring).
• Især mod inflammation (forklarer virkning på diabetes, blodtryk, kolesterol, kræft).
• Maksimer allicin: hak/knus hvidløg, lad hvile 10–15 min FØR opvarmning.
• Allicin har IKKE kendt effekt på metabolisme.

Bedste måde at bruge hvidløg i kost

• Stærkt smagsstof med MINIMALE kalorier.
• Stegt hvidløg på brød ISTEDET for smør: 4 kal/fed vs. 100 kal/spsk smør.
• Marinade: hakket hvidløg + citronsaft + olivenolie → sunde fedtstoffer + antioxidanter vs. BBQ-sauce (1,5 tsk sukker, få næringsstoffer).

Hvidløg er en sundhedsbombe – bare ikke en metabolisme-booster.