Sundhedsfordele ved søde kartofler og yams: Diabetes, karotener, vitaminer

Søde kartofler og yams er to forskellige grøntsager (yams vokser til 130 lbs, søde kartofler mindre). I USA bruges begreber ofte blandet. Søde kartofler kan forbedre type 2 diabetes.

Næringsværdi

• ½ kop bagte søde kartofler: 90 kcal, 0 fedt, 35 mg Na, 21 g kulhydrat, god kilde til A, C, Ca, Fe.
• ½ kop kogte yams: 79 kcal, 19 g kulhydrat, 5 mg Na, Ca, K, A, C, spor fedt.

Diabetes

Dyrestudie (Japan 2011): søde kartofler forbedrer insulinfølsomhed. Humanstudie (Wien 2003): hvidhudede søde kartofler forbedrer insulinmodstand.

Karotener

1 kop kogte søde kartofler = 30 mg beta-karoten = 23 kop broccoli. Mørkere = mere karoten. Minsker hjerte sygdom, grå stær, kræft. Kog MED skall for maks næring (skall løsnes nemt efter).

Vild yam

Traditionelt: menstruationskramper, kvalme, morgenmadsygdom, osteoporose, overgangsalder. Ingen bevis for virkning (UMMC). Tidligere: kolik, betændelse, astma, muskelspasmer – ikke underbygget. Måske sænker triglycerider. Advarsel: undgå ved hormonafhængig kræft-historik.