Hvordan gemmer og opbevarer jeg frisk ingefær? 3 metoder: køleskab, fryser, vin

Frisk ingefær (almindelig i asiatisk mad) er populær smagsstof – værdsat for antioxidanter, GI- og antiinflammatoriske fordele. Tilgængelig tørret, kandiseret, krystalliseret, syltet, men frisk rod giver mest potent smag og overlegen næringsværdi (George Mateljan Foundation, "World's Healthiest Foods"). Vælg glat, fast, duftende, knoldete, mugfri rod. Da lidt bruges ad gangen, er korrekt opbevaring vigtig.

Metode 1: Køleskab (op til 3 uger)

Vik rester i papirhåndklæder. Læg i lukket plastpose. Placér i grøntsagsskuffen i køleskabet (O Chef).

Metode 2: Fryser (op til 6 måneder)

Skær ujævn rod i stykker svarende til engangsbrug. Vik individuelt i papirhåndklæder. Læg i lukket fryspose. Frys defensivt. George Mateljan Foundation: op til 6 måneder.

Metode 3: Vin (op til 3 måneder)

Læg skrællet ingefær i lufttæt glasburk. Dæk med Madeira eller Sherry vin. Luk tæt. Køleskab. Gourmet Sleuth: op til 3 måneder.

Tips & advarsler

• Tørret ingefær: lufttæt glasburk, tørt/mørkt/køligt sted (kan også køles).
• Opbevaringstid afhænger af friskhed ved køb. Selv ved korrekt opbevaring kan ingefær blive muggen/svag før tid. Inspectér før genbrug.
• Skrællet ingefær i vin absorberer smag – forvent overførsel til retter.

Du har brug for: papirhåndklæder, plastposer, glasburk, Madeira/Sherry.