Røde kartofler: Jern, C-vitamin, zink, kobber, kalium, fiber
Røde kartofler (nættersol-familien) giver per stor kartoffel: 2,7 mg jern (15–34 % DRI), 31,7 mg C-vitamin (35–42 % DRI), 1,22 mg zink (11–15 % DRI), 494 µg kobber (55 % DRI), 1.679 mg kalium (36 % DRI), 6,3 g fiber (17–24 % DRI).
Fordele
- Jern + C-vitamin: C-vitamin øger jernoptagelse; sammen styrker de røde blodlegemer, kollagen, energi.
- Zink + kobber: Immunsystem, sårheling, reproduktiv sundhed, nerversundhed, jernoptagelse.
- Kalium + fiber: Blodtryksregulering, hjertesundhed, kolesterolsænkning, mæthed.
Sundeste tilberedning
Kog, bag eller damp med skind på (visuel farve, ekstra fiber). Undgå fritøring. Prøv stegt med olivenolie/rosmarin eller skin-on kartoffelmos/kartoffelsalat.
Ernæring
- Forstå dialysemaskinens display og alarmer
- Sådan tolker du blodprøver ved mistænkt dehydrering
- Effektive strategier til at reducere intergruppekonflikter
- Sådan forhindrer du, at hockeyviseren tåger op
- Ernæring, fitness og livsstil valg ved STI/STD
- Omega-3 og gigt: Kan fiskeolie lindre smerte og betændelse?
- Broccoli: Næsten den perfekte grøntsag til vægttab og mænds sundhed