Broccoli: Næsten den perfekte grøntsag til vægttab og mænds sundhed

Hvorfor broccoli?

New York Times kalder den "næsten perfekt", Time en af de 10 bedste fødevarer. 1/2 kop kogt: 27 kcal, 0,3 g fedt, 0 kolesterol.

Vitaminer

• C: 50,6 mg (84% DV) – immunsystem, kollagen, heling, makuladegeneration, hjerte/astma forebyggelse.
• E: Bremser makuladegeneration, mindsker hjerteinfarkt hos diabetikere, forebygger astma/allergi hos børn.
• Fiber: Forhindrer forstoppelse, vægttab (mæthed, langsom fordøjelse).

Vægttab

Høj fiber giver mæthed. C-vitamin øger stofskiftet (Leslie Beck, RD). "Super mad" til kvinder (The Sun Herald).

Fordele for mænd: Prostata

Korsblomstgrøntsag (som brysselkål, kale). Bedste ifølge NY Times. Ændrer gener ansvarlige for tumorvækst. 1 portion/uge reducerer prostatakræftrisiko. Mænd med GSTM1-gen får mest udbytte; uden genet: spis flere portioner.

Balanceret kost er nøglen

Undersøgelse (U. Illinois): Roter med prostatakræft fodret med 10% broccoli + 10% tomat pulver → tumorer reduceret mere end ved hver enkelt. Broccoli alene er ikke nok – kombiner med andre fødevarer.