Kokosfiber til diabetikere: Kan det stabilisere blodsukker?

Fiber og diabetes

Fiber er afgørende for alle, også diabetikere. Selvom det er kulhydrat, hæver det ikke blodglukose, da det passerer ufordøjet. Fødevarer indeholder en blanding af opløselig (danner gel, forsinker glucoseabsorption) og uopløselig (bulk, regelmæssighed) fiber. Diæt rig på opløselig fiber forbedrer glukosekontrol.

Kokosfiber forbedrer glukosekontrol

En undersøgelse i British Journal of Nutrition (2003) testede tilsætning af kokosmel til granola-barer og flerkornsbrød hos personer med og uden diabetes. Resultat: Diabetikere opnåede samme efter-måltids-glukoseniveau som ikke-diabetikere. Kokosfiber forhindrede de typiske glukosespikker. Desuden senkedes fødevarets glykæmiske indeks (GI) dosisafhængigt – fødevarer blev mindre blodsukker-hævende.

Kokosfiber vs. andre kilder

Anbefaling: 25–38 g fiber/dag. Per 100 g:

• Kokosmel: ~39 g fiber
• Fuldkornshvedemel: 11 g
• Havregryn: 15 g
• Flerkornsbrød/fuldkornsmel: 7 g

Kokosmel er markant rigere på fiber.

Fedtindhold i kokosmel

Kokosmel indeholder 9 g fedt/100 g (mest mættet). Men forskning (Lipids 2009; Asia Pacific J Clin Nutr 2011) viser, at kokosolies mættede fedt ikke øger LDL-kolesterol, og kan endda øge HDL-kolesterol.

Råd: Tal med sundhedspersonale før kostændringer, især ved diabetes.