Æggeblommer: En superhjerne-mad med cholin, B-vitaminer og protein

Cholin – hjernens byggesten

To store æggeblommer giver >230 mg cholin (≈50% af dagligt behov). Cholin opretholder hjernecellemembraner, er forløber til acetylcholin (neurotransmitter til nerver/muskler), og er kritisk for fosterhjerneudvikling under graviditet.

Mikronæringsstoffer

Rig på B12 (myelin, psykisk sundhed), B5 (nervesystem), B6 (neurotransmittersyntese), biotin (bevægelse/syn), zink (hjerne-antioxidant).

Protein og nøgleaminosyrer

2 blommer = 5,4 g komplet protein (108 kcal). Aminosyrer: asparaginsyre (aspartat), phenylalanin (dopamin → humør), tryptofan (serotonin → humørregulering).

Andre hjernefødevarer

Oksekød, hvedekim (cholin, B-vitaminer). Animalske produkter = komplet protein + B-vitaminer. Planter (bønner, nødder, frø, fuldkorn, bladgrøntsager) = aminosyrer + zink, C, E. Koldvandsfisk, valnødder, hørfrø = essentielle fedtsyrer til hjernen.