Bønner i Atkins-dieten: Hvorfor de udelades i starten

Bønner er næringstyngde, høje i kulhydrater, lavt i fedt. Dr. Robert Atkins, skaber af Atkins-dieten, var ikke enig i deres sundhedsmæssige værdi. Hans plan udelukker bønner helt i de tidlige faser, da han mente, at høje kulhydratmængder driver fedme ved at hæve blodsukker, mens fedt forårsager "næsten ingen blodsukkerstigning". Mange andre eksperter modsætter sig dette og anser bønner som et fremragende, lavt-fedt alternativ til kød som proteinkilde.

Kulhydrattælling i Atkins

Atkins lagde stor vægt på lavt kulhydratindtag – så stor, at han inkluderede en "Carbohydrate Gram Counter" i sin bog. Tabellen viser, at bønner har flere kulhydrater pr. portion end alt kød, ost og de fleste frugter/grøntsager. Eksempler pr. portion: navy bønner 23,9 g, kikærter 22,5 g, baby lima 21,2 g, sorte bønner 20,4 g, linser 19,9 g, røde nyrebønner 19,8 g. Kun sojabønner (9,9 g) er relativt lave.

Ingen bønner i induktionsfasen (mindst 2 uger)

I induktionsfasen må du ikke spise bønner. Jo mere vægt du skal tabe, jo længere varer fasen.

Fase 2: Løbende vægttab – "Carbohydrate Ladder"

Når du er 5-10 pund fra målet, starter du at tilføje 5 g kulhydrater pr. uge via en 9-trins stige. Bønner er i trin 6. Deres høje kulhydratindhold betyder, at du stadig ikke kan spise mange bønner i flere uger.

Senere faser: Flere bønner tilladt

I pre-vedligeholdelsesfasen (indtil idealvægt) må du tilføje 10 g kulhydrater/uke. ¼ kop af nyre-, sorte-, marine-, lima- og pinto bønner giver ca. 10 g kulhydrater. I livslang vedligeholdelse er ingen bønner i "spis regelmæssigt"-kategorien. Sojabønner, nyrebønner, tørrede ærter er i "spis i moderation"; alle andre i "spis sparsomt".

Atkins' fødepyramide vs. USDA

Atkins placerer bønner tæt på pyramidens top sammen med nødder, olier, ost og mejeri – kun fuldkorn spises mindre. Han anbefaler mest kød. USDA's pyramide sætter kød og bønner i samme kategori, men anbefaler flere bønner og undgår fedt kød.

Atkins-dieten er stram på kulhydrater; bønner kommer sent og i små mængder.