Jordnødder – næringstabeller og sundhedsbetragtninger

Jordnødder (jordnødder) vokser under jorden i skaller. Typisk serveres ristede, saltede eller usaltede. De er energirige (fedt + protein), men salting gør dem natriumrige.

Pr. 100 g (USDA)

• Energi: 375 kcal
• Protein: 12,5 g
• Fedt: ca. 31 g
• Kulhydrater: ca. 14 g
• Fiber: ca. 9,5 g

Pr. portion (¼ kop ≈ 36,5 g)

• Kalorier: ~230 kcal (11,5 % DV ved 2000 kcal)
• Fedt: ~19 g (≈170 kcal)
• Protein: ~10 g (≈40 kcal)
• Kulhydrater: ~5 g (≈20 kcal)
• Fiber: 3,5 g
• Vand: 0,5 g

Vitaminer (pr. ¼ kop)

• Niacin (B3): 5 mg (33 % DV)
• Riboflavin (B2): 0,3 mg (23 % DV)
• B6, folat, thiamin: mindre mængder

Mineraler (pr. ¼ kop)

• Fosfor: 145 mg (20 % DV)
• Magnesium: 64 mg (17 % DV)
• Calcium, jern, selen, zink: mindre mængder

Sundhedsmæssig advarsel – natrium

Saltede jordnødder: ¼ kop ≈ 115 mg Na (≈10 % DV). Højt natrium hæver blodtryk → øget risiko for hjerte-kar-sygdommer og apopleksi (AHA). Vælg usaltede ved lavnatriumkost.