Makronæringsstoffer: Hvorfor kulhydrater, protein og fedt er hjertet i en sund kost

Næringsstoffer = forbindelser der driver fysiologien. To klasser: mikro (vitaminer/mineraler, µg/mg) og makro (kulhydrater, protein, fedt, g) – ifølge Joan Salge Blake "Nutrition & You". Begge klasser er afgørende.

Kulhydrater – kroppens foretrukne brændstof

Leverer glukose til hver celle/væv. Bedste kilder: planter (fuldkorn, frugt, grønt, bælg, nødder, frø). 4 kcal/g. AMDR: 45–65% af daglige kalorier. Ved 2000 kcal = 225–325 g/dag.

Protein – struktur og funktion

Bygger alle celler, enzymer, hormoner, syre-base-balance, transport, immunitet. 4 kcal/g. To beregningsmetoder:

• AMDR: 10–35% kalorier → 50–175 g (ved 2000 kcal).
• Kropsvægt: 0,8 g pr. kg (voksne). 68 kg person ≈ 55 g/dag.

Fedt – mere end kalorier

Dæmper organer, isolerer (temperatur), absorberer fedtopløselige vitaminer (A, D, E, K). Ubegrænset opbevaring → energidepot. 9 kcal/g (mest koncentreret). AMDR: 20–35% kalorier → 45–78 g (ved 2000 kcal).

Mikronæringsstoffer: De usynlige helte

Ingen kalorier, men afgørende for vækst, udvikling, sundhed, og for at konvertere makro-kalorier til brugbar energi. Uden mikro → makro virker ikke optimalt.

Balance alle tre makroer + mikro = fundament for sundhed.