Hvorfor er bælgfrugter ikke paleo?

Paleo = jæger-samler kost (før landbrug). Tilladt: sæson frugt/grønt, etisk protein (vild fisk, fri fjærkræ, æg, græsfedt kød), fedt (kokos, oliven, avocado, nødder). Undgå: korn, bælgfrugter, mejeri, sukker, forarbejdede. Jordnødder tog lang tid at vokse → ikke spist af tidlige mennesker. Paleo-undværere undgår også pga. potentielle negative effekter.

Autoimmun problemer

Bælgfrugter indeholder lectiner (plantes forsvar mod insekter). Øger tarmpermeabilitet → immunsystem angriber egen krop → autoimmun sygdomme (revmatisk artritis, MS, lupus, vitiligo) iflg. Dr. Loren Cordain (ekspert, Colorado State, forfatter "The Paleo Diet").

Proteasehæmmere og antinæringsstoffer

Proteasehæmmere + antinæringsstoffer (phytater) forhindrer optagelse af B-vitaminer, jern, zink, kobber, calcium (Robb Wolf, biokemist, Cordain-studerende, "The Paleo Solution").

Fytoøstrogener

Soja (tofu, pølser, vegetarisk) rig på fytoøstrogener (ligner østrogen). Kan stimulere/forstyrre hormoner → smertefuldere/ længere menstruation (kvinder), lavere sædtal (mænd).

30-dages udfordring

Fjern ALLE bælgfrugter i 30 dage (bønner, linser, soja, jordnødder/jordnøddesmør). Se forskel. Før start: læge + blodprøver for sikkerhed.