Hvordan flerumættet fedt påvirker HDL og LDL

Flerumættede fedtstoffer – hjertets venner

Kemisk unikke med >1 dobbeltbinding. Findes i planteolier og fisk. Både flerumættede og enkelumættede forbedrer kolesterolprofilen.

LDL – det "dårlige" kolesterol

Transporterer kolesterol fra lever til celler. For meget LDL → plak i arterier → aterosklerose, hjerteanfald, apopleksi. Usunde fedt (trans, mættet) hæver LDL. Mål: <100 mg/dL (AHA).

HDL – det "gode" kolesterol

Samler overskydende LDL og returnerer til lever til nedbrydning. Beskytter mod kroniske sygdomme. Mål: >60 mg/dL.

Effekt af flerumættede fedtstoffer

Hæver ikke LDL; kan hæve HDL. Omega-3 (en flerumættet) er især gavnlig. Harvard: erstatning af kulhydrater med umættede fedtstoffer sænker blodtryk, forbedrer kolesterol, reducerer kardiovaskulær risiko. Mål: 8–10 % af kalorier fra flerumættede.

Kilder

Majs-, oliven-, soja-, saflorolie; valnødder, solsikkefrø, pistacienødder, hørfrø. Pistacienødder 2–3 oz/dag forbedrer kolesterol (Am. Coll. Nutrition, 2007). Fede fisk (laks, sild, tun) = omega-3.

Kalorivarning

Fedt = 9 kcal/g. AHA: max 25–35 % kalorier fra fedt. Ved 1800 kcal = 50–70 g/dag. Flere flerumættede/enkelumættede.