Kulhydrater i quinoa – 20 g pr. ½ kop, mest stivelse, god fiber

Quinoa er et frø (ikke korn) med næringsprofil som korn. Rig på protein, sunde fedtstoffer, kulhydrater. Kan erstatte ris/pasta. Stor del af kalorier fra carbs – men carbs skal være 45–65 % af kosten.

Kalorier fra kulhydrater (pr. ½ kop kogt)

• Total: 110 kcal.
• Carbs: ~70 % = ~80 kcal (≈20 g carbs × 4 kcal/g).
• Rest: protein + fedt (lige store dele).

Carb-typer & fordøjelse

• Sukker: <1 g (hurtig fordøjelse → glukose).
• Stivelse: hoveddel (langsom fordøjelse → jevn glukoseforsyning over tid).
• Alle carbs ender som glucose – cellernes brændstof.

Carbs i kosten

45–65 % af kalorier fra carbs. Ved 2000 kcal = 900–1300 kcal = 225–325 g carbs/dag. ½ kop quinoa dækker 6–8 % af dagligt carb-behov.

Fiber – 2,6 g pr. ½ kop

Ufordøjelig → 0 kcal. Renser tarmen (gadefejer-effekt), regelmæssig afføring. Anbefaling: 14 g fiber pr. 1000 kcal → 28 g ved 2000 kcal (Dietary Guidelines 2010). ½ kop quinoa = ~10 % af dagligt fiberbehov.