King Oscar sardiner: Næringsmæssig analyse

Sardiner – en billig omega-3 og calcium kilde

King Oscar sælger dåsesild globalt (USA: sardiner, ansjos, kippers). Sardiner i olivenolie eller sojaolie, nogle med tomat/chipotle-sauce. Lavnatrium-varianter findes.

Generel næringsværdi (pr. 85 g servering = 1 dåse, 8–12 fisk)

• 140–150 kcal, op til 2 g kulhydrat (ingen fiber/sukker)
• 13 g protein, 10 g total fedt
• Op til 10 % DV A-vitamin, 12 % DV jern
• Harvard: UMFA i stedet for mættet/transfedt → bedre kolesterol, lavere hjertesygdomsrisiko
• Ifølge variant: 2,5–4 g mættet fedt, 0 g transfedt
• 2,5–5 g MUFA, 2,5–5 g PUFA
• Linus Pauling Institute: sardiner = rig ω-3 kilde → lavere hjertesygdomsrisiko

Natrium – vær opmærksom

For meget natrium → højt blodtryk, apopleksi. DRI: <2300 mg (sunde, 2000 kcal). Natrium naturligt i sardiner + tilsat salt. De fleste varianter: ~340 mg/portion. Lavnatrium: 200 mg/portion.

Calcium – vigtigt for ikke-mejeri-spisere

Knogleudvikling/vedligeholdelse, osteoporoseforebyggelse. 2005 Guidelines: mange amerikanere får for lidt. Mejeri = kilde, men laktoseintolerante/ikke-mejeri-spisere: sardiner = vigtig naturlig kilde. 1 servering = ~20 % DV calcium. Knogler bløde/spiselige efter konservering.

Kolesterol

For nogle: kostkolesterol → højere LDL. 2005 Guidelines: sunde ≤300 mg/dag; højt kolesterol ≤200 mg. King Oscar sardiner: 110–120 mg/portion.