Kan en vegetarisk kost hjælpe dig med at tabe dig?

Det ser ud til, at hver uge en ny berømthed offentliggør, at de har gået over til vegetarisk kost. Selv tidligere præsident Bill Clinton, kendt for sin kærlighed til cheeseburgere, annoncerede i 2011, at han levede vegansk og havde tabt 20 pund, som han tilskrev den fuldt plantebaserede kost.

Næringstæthed – nøglen til succes

Ifølge familie læge og ernæringsekspert Dr. Joel Fuhrman er næringstæthed – at få mest mulig næring per kalorie – afgørende for varigt vægttab. Plantebaserede fødevarer er naturligt næringstætte. Kalorie for kalorie indeholder grønne grøntsager som kale mere protein, fiber, vitaminer og mineraler end magert svinekød, men uden kolesterol eller mættet fedt. Desuden får du 714 gram salat for 100 kalorier, men kun 24 gram bøf. Denne næringstæthed giver vegetarianere en fordel: de kan spise større mængder mad og alligevel indtage færre kalorier end kødædere.

Portionskontrol – eller snarere mæthed

Mange, der slanker, bekymrer sig om portionsstørrelser, og for små portioner kan gøre det svært at holde en kostplan. En undersøgelse fra 2005 fra Lægerådet for Ansvarlig Medicin (PCRM) viste, at en lavfedt vegetarisk kost kunne medføre et vægttab på ca. 1 kg om ugen – uden at tælle kalorier, veje portioner eller træne. Den høje fiber- og volumenindhold i planter kombineret med færre kalorier fra fedt betød, at deltagere naturligt reducerede kalorieindtaget, mens de stadig følte sig mætte. Som bonus brændte vegetarianere flere kalorier efter måltider end deres kødspisende modstykker.

Hvad skal man spise?

En vellykket vegetarisk slankekost bygger på frugt og grøntsager som hovedbestanddele, suppleret med fuldkorn og bønner. Fedtindtaget holdes lavt, og animalske produkter (kød, fjerkræ, fisk) udelades helt. Både Dr. Fuhrman og PCRM anbefaler at fjerne fuldmælk og ost samt at begrænse eller udelade lavfedt mejeriprodukter.

Faldgruber at undgå

Selv en velplanlagt vegetarisk kost kan sabotere vægttabet. Undgå at fylde op på hvidt brød, pasta og kornprodukter – de er kalorietætte men næringssvage. Samtidig bør færdiglavet kød-erstatning og sukkerholdige varer holdes til et minimum. Veganere (som udelader alle animalske produkter) bør tage et dagligt vitamin B12-tilskud, da dette vitamin sjældent findes i planter, og mangel kan have negative helsekonsekvenser.