Kålssalat med citron og olivenolie

Frisk, råkål gør en velsmagende og tilfredsstillende base til salat. Spring over den kommercielle salatdressing og lav din egen hjerte-sunde dressing ved hjælp af olivenolie og citronsaft. Ud over at være lavt i kalorier, giver kålssalat med citronsaft og olivenolie også sunde fedtsyrer, vitaminer og polyphenoler.

Kål

Kål kan erstatte salat og spinat i salater. Kål har en mild sød smag og er lav i kalorier; 1 kop krydret kål indeholder kun 18 kalorier og 4 g kulhydrat samt 25 mg C-vitamin - 33 procent af dagpenningen til kvinder og 28 procent for mænd - og 53 mcg vitamin K eller 59 procent af det daglige anbefalede indtag for kvinder og 44 procent af det daglige indtag for mænd, ifølge Rådet for ansvarlig ernæring.

Citron

Citronsaft kan tilføre en forfriskende smag til din hjemmelavede olivenoliebaserede salat forbinding. Citronsaft er lavt i kalorier og højt i vitamin C. Saften udgør en citron indeholder kun 11 kalorier, 3 g kulhydrat og 19 mg vitamin C. Vitamin C er en antioxidant, som hjælper med at beskytte dine celler, helbrede sår og opretholde en sund hud . C-vitamin kan også bidrage til at reducere risikoen for hjertesygdomme og behandle forkølelsen. Citronsaft indeholder også polyfenoler, der kan undertrykke kropsvægt og fedtopbygning, ifølge en undersøgelse foretaget af forskere Yoshiko Fukuchi og kolleger, der blev offentliggjort i "Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition" i 2008.

Olivenolie

Olivenolie er en god kilde til monoumættede fedtsyrer, MUFA'er, og indeholder små mængder flerumættede fedtsyrer eller PUFA'er. MUFA'er og PUFA'er er hjertesundede fedtstoffer, der kan medvirke til at mindske risikoen for hjertesygdomme ved at sænke dit blodkolesterolniveau ifølge Mayo Clinic. En 1-spsk. servering af olivenolie indeholder ca. 120 kalorier, 10 g MUFA'er og 1,4 g PUFA'er.

Enkel Opskrift

Bland 1 kop makuleret kål med 1 stor ristet gulerod. Drizzle med ¼ kop skiveskårne mandler, ½ spsk olivenolie, og saften fra en halv citron. Sæson med salt og sort peber efter smag. Denne velsmagende salat har mindre end 250 kalorier. Tilsæt grillet kylling eller rejer til en middagsalat.