Crisco og kolesterol – sandheden om transfedt
Historik
Crisco (P&G, 1911) = første hydrogeneret planteolie. Billig, stabil, højt røgpunkt. Bredt i kommercielt bagværk (Mayo Clinic).
Hydrogenering & transfedt
Hydrogenering: hydrogen + planteolie + nickel-katalysator → fast fedt. Delvis hydrogenering skaber transfedt (cis → trans konfiguration). Transfedt hæver LDL og sænker HDL (AHA) → hjertesygdom, type 2 diabetes, apopleksi.
Sikker grænse
AHA: max 1 % kalorier fra transfedt (2 g ved 2000 kcal). FDA tillader "0 g" hvis <0,5 g pr. portion – flere portioner giver alligevel betydelig mængde.
Crisco i dag
Påstående: 0 g transfedt pr. portion (1 spsk). Ingredienser: sojaolie, fuldt hydrogeneret palmeolie, delvis hydrogeneret palme- og sojaolie, stabilisatorer. Derfor: transfedt sandsynlig i portioner >1 spsk. 3-dusin cookies med 1 kop Crisco → ~0,5 spsk pr. cookie. Flere cookies → >0,5 g transfedt.
Vægtstyring
- Sprinttræning til hurtigere vægttab
- 10 strategier til en flad mave: Kost, træning, søvn og vaner
- Sådan gør du L-arginin smagende bedre: Neutraliser med citronsaft
- Tæb 2 pund over natten – det er vandvægt, og her er hvordan
- The Biggest Loser DVD: 300-500 kcal/time afhængigt af vægt og intensitet
- Fedts rolle i kroppen: Hvorfor du har brug for det – og hvilke fedtstoffer du skal vælge
- Sund morgenmad til udholdenhedsatleter: Timing og sammensætning