Æg på Atkins-kost: Tilladt, men med omtanke

Æg passer perfekt til Atkins: højt protein, moderat fedt, næsten ingen kulhydrat (<0,5 g netto/stort æg). Men de er høje i mættet fedt/kolesterol – spises med omtanke.

Fase 1 (induktion): max 20 g netto kulhydrat/dag

Æg tilføjer ingen netto kulhydrater. Tilberedning: pochede, stegte, kogte, rørte, blødkogte, deviled. Olie/smør til stegning tilføjer fedt/kalorier, men 0 kulhydrat. Atkins anbefaler max 1 spsk olie/smør pr. servering.

Toppings tæller

• Ost (1 oz): +0,5–1 g netto kulhydrat
• Grøntsager (½ kop peberfrugt/løg/svampe): +2 g netto kulhydrat

Mættet fedt og kolesterol grænser

• Mættet fedt: max 10 % kalorier = 22 g (2000 kcal) – Dietary Guidelines 2010.
• Kolesterol: max 300 mg/dag.
• 1 stort æg: 1,5 g mættet fedt, 185+ mg kolesterol.
• 1 spsk smør: 7,5 g mættet fedt, 30+ mg kolesterol.

Tip: lav rørede æg/omelet med 1 helt æg + 2-3 æggehvider → protein uden for meget fedt/kolesterol.