Bøf og æg kost: Fordele, risici og overvejelser

En fornuftig kost kan inkludere bøf og æg – begge højkvalitetsprotein med ekstra næringstoffer. Tal med læge før høj-protein kost.

Proteins funktion

Essentielt for vækst/reparation af alle celler (muskler, hud, hår, negle, knogler), antistoffer, insulin, hormoner (American Dietetic Association). Komplet protein = alle essentielle aminosyrer (æg, bøf, andre dyr). Advarsel: for meget protein presser nyrer/lever → sygdom.

Bøftyper og valg

Bøf = glimrende jern, zink, B12 (svært at få andre steder – ADA). Vælg magre skæringer, små portioner (~4 oz), trim synligt fedt. Typer: T-bone, mørbrad, strimler, porterhouse, club, rib-eye, mørbradspids.

Omega-3 fra græsfedte dyr

Græsfedt bøf/æg har mere omega-3 (flerumættet fedtsyre) på grund af naturlig diæt (græs, orme). Omega-3 forebygger hjertesygdom, kræft, højt blodtryk; vigtigt for hjerne (forhindrer depression, ADHD, skizofreni, Alzheimer – Dr. Jonny Bowden).

Cholin i æg

Æg indeholder betydeligt choline (B-vitamin lignende). Beskytter lever, opretholder cellemembraner, gør neurotransmitterceller. Forhindrer kardiovaskulær sygdom, Alzheimer, hukommelsestab, højt kolesterol, cirrose, nogle kræftformer (ADA).

Overvejelser

Bøf/æg indeholder mættet fedt/kolesterol → øger atherosklerose, hjertesygdom, fedme risiko (Foods That Harm Foods That Heal). Vælg veltrimmet mager bøf. Æggeblomme har mest mættet fedt/kolesterol – overvej kun æggehvider.