Fordele ved fedtfattig kost

Fedt = vigtigt makronæringsstof, men for meget = skadeligt. Fedtfattig kost har mange fordele. Sunde tilberedningsmetoder og klare valg ved udendørs spise understøtter det.

Grundlæggende

MedlinePlus: fedt afgørende for inflammation, blodpropper, hjerneudvikling, energi, hud/hår, absorption af A-, D-, E-, K-vitamin. Tre former: umættet, mættet, transfedt. Umættet: olivenolie, grøntsagsolier, nødder, avocado, fisk. Mættet/transfedt: smør, svinefedt, fløde, friture, margarine, delvis hydrogenerede olier, kokos, palmeolie, kyllingehud, kødfedt. Umættet sundere – forhindrer hjertesygdomme. Anbefaling: <30 % kalorier fra fedt, <10 % fra mættet fedt.

Vægt

Fedt = højt kalorier. USDA: for mange kalorier → vægtøgning/fedme. Fedme = risikofaktor for hjertesygdom, diabetes, kræft, lever/nyresygdom, slagtilfælde, umobilitet, åndedrætsproblemer. Fedtfattig kost → stabil vægt, forhindrer vægtøgning (lavere kalorier). Fedtfattig kost til vægttab → begrænser alle fedttyper (vægttab kræver kaloriereduktion).

Hjerte-kar-sygdomme

USDA: for meget fedt (især mættet/transfedt) → fedtopladning i arterier → hjertesygdom, hjerteanfald, slagtilfælde. Fedtfattig kost reducerer risiko + beskytter: naturlige fedtfattige fødevarer = høje i vitaminer, mineraler, fiber, antioxidanter, fytkemikalier. USDA: fiber sænker kolesterol/blodtryk. Antioxidanter forebygger kræft (ødelægger frie radikaler).

Fedtfattige fødevarer

Naturligt fedtfattige: frugt/grøntsager, korn, bønner/bælgfrugter, fedtfattig/fedtfri mejeri, magre proteiner (skindløst kyllingebryst, magert oksekød/kalkun, svinemørbrad, fisk, skaldyr, æg, soja). Fedtfrie/lav-kalori drikke: vand, 100 % frugtjuice, usødet te, sort kaffe, diet sodavand.

Fedt rige fødevarer (undgå/begræns)

Fastfood, forarbejdede varer, snacks, majones, cremedressing, sovs af køddryp, cremesupper, is, chokolade. Milkshakes, blandedrikke, alkohol-dessertdrikke = højt fedt.

Overvejelser

Grill, ovn, poche, kog, damp, steg = fedtfattige metoder (lidt/ingen olie/smør). Ved restaurant: bed om dressing/saucer/majones på siden (højt fedt/kalorier). Kaffe med skummetmælk, dampede grøntsager i stedet for sautéret, klare bouillon i stedet for cremesupper. Fjern synligt fedt/hud fra kød/fjerkræ → reducerer mættet/total fedt markant.