Er madlavning med svinefedt (lard) sund?

AHA: fedt max 25–35 % af daglige kalorier (~500–700 kcal / 56–77 g ved 2.000 kcal). Svinefedt kan give smagfulde retter, men brug sparsomt for at undgå for meget mættet fedt.

Om svinefedt

Svinefedt = raffineret/uraffinert svinefedt. Brug: sæbe, biobrændstof, men mest som smør/alt. ernativ. Mild smag, fin tekstur, god mundfølelse → populært til madlavning/baging (kiks, tærter, paneret kød, pommes frites).

Svinefedt næring

1 portion: ~115 kalorier, ~13 g total fedt, ~5 g mættet fedt. Ved 2.000 kcal: 1 portion = 20–25 % dagligt total fedt, 33 % dagligt mættet fedt. Og: ~6 g enkeltmættet, 1,5 g flerumættet.

Mættet fedt basics

Mættet fedt = stor del af svinefedt. Regelmæssigt forbundne med kroniske sygdomme: hjertesygdom, bryst-/tyktarm-/æggeækkencancer. Høje kalorier + mættet fedt → vægtøgning ved overskud. BMI >25 → risiko for hypertoni, diabetes, demens. Svinefedt = ikke sundt valg. Umættet fedt i svinefedt ikke højt nok til at vægte farer op. Overvej sunde olier: raps, valnød, hørfrø, soja – høje kalorier, men reducerer risici fra mættet fedt.