Sådan planlægger du en sund ikke-vegetarisk kost

Kød, skaldyr, fjerkræ, vildt, mejeri, æg = rige kilder til protein, jern, D-vitamin, kalium. Men de indeholder ofte mættet fedt/kolesterol, forværret af traditionelle tilberedningsmetoder. Brug USDA Food Pyramid som guide og vælg magre proteinvalg.

Trin-for-trin plan

1. Rådgiv dig med læge/ernæringsekspert for specielle behov (kolesterol, Na, fedt, calcium til ældre kvinder).
2. Brug værktøjer som LiveStrong's MyPlate til at identificere fødevarer med nødvendige vitaminer/mineraler til dig/familien.
3. Planlæg daglige kalorier efter USDA anbefalinger for fuldkorn, frugt, grønt, protein. Fordel over måltider.
4. Indkøb magert: Oksekød (jo billigere, jo mindre fedt/kolesterol – undtagen hakket okse hvor omvendt), kylling/kalkunbryst (fjern hud). Laks/tun/makrel = omega-3. Rejer/skaldyr = fedtfattige men mere kolesterol.
5. Mejeri: Fedtfri/fedtfattig ost, creme fraiche, yoghurt, mælk, dressinger. Æg sparsomt (1 æg = 213 mg kolesterol = >70 % AHA daglige grænse).
6. Brug kød som smagstilførsel i retter (f.eks. stir-fry med masser af grøntsager) i stedet for hovedret med store portioner.
7. Tilberedning: Grill/pisk (fedt drypper væk). Mariner billige skære for mørdhed.

Redskaber: USDA Food Pyramid.