Kalorier i oksekød mørbrad: Kvalitet betyder mere end fedttykkelse

Mørbrad kommer fra rygsøjlen (mellem skulderblad og hofte) – den mest møre del. Pr. 100 g: 286 kcal, 17,86 g protein (USDA).

Kalorier pr. oz (28 g) afhænger af kvalitetsklasse

• Prime (mest marmorering): 1/8" fedt = 78 kcal/oz; 1/4" = 80,5; 1/2" = 81,6 (forskel kun ~4 kcal).
• Lean Only (laveste klasse): ~43 kcal/oz.
• Forskellen Prime vs. Lean Only: 35 kcal/oz pga. marmorering.

Fedt & Kolesterol

• Total fedt: 1,85–7 g/oz. En portion (3–4 oz) ≈ 28 g fedt (≈½ daglig anbefaling).
• Prime-cut: ~42 % af fedt er mættet → hæver LDL-kolesterol.
• 72 % af kalorier i Prime mørbrad kommer fra fedt.
• Kolesterol: Prime ≈ 20 mg/oz → 80 mg pr. 4 oz servering (27–40 % af daglig 300 mg grænse). Hjertesyge: max 200 mg/dag.

Protein & Mineraler

• Protein: 5–6 g/oz → 20–24 g pr. portion (≈½ dagligt behov 50 g).
• Højprotein-kost med rødt kød øger hjertesygdomsrisiko pga. fedt/kolesterol – vælg heller kylling/fisk/bønner.
• Natrium: meget lavt (~14 mg/oz = 56 mg/portion = 2 % DV).
• Kalium: ~90 mg/oz = 350 mg/portion. Lavt Na + højt K/Ca → lavere blodtryk, forebygger osteoporose.