Er yams (søde kartofler) gode for dig? Ja – med rette tilberedning

I USA kaldes søde kartofler ofte "yams" (men egentlige afrikanske yams er andre). USDA kræver "sweet potato" på mærket. Her er nutrition og bedste tilberedning.

Næring (pr. medium/stor)

• Medium: 101 kcal, ½ kop grøntsag-portion, ~4 g fiber, 265 mg kalium, 26.000+ IE vitamin A.
• Stor: 160 kcal, 1 kop grøntsag-portion.
• Naturligt lavt fedt (<0,5 g/portion).

Sundeste tilberedningsmetoder

• Bag, kog, grill, mikrobølge – uden tilsat fedt.
• Stegning = tilføjet kalorier/fedt → ringere ernæringsvalg.
• Bag hele med skall (ekstra fiber).
• Kogte kan moses / bruges i kage/tærte/gryde.
• Grillede = god i wok-retter.
• Mikrobølge = hurtig sund snack.

Tilbehør – skip sukker/smør

Traditionelt: smør, margarin, salt, sukker, brun sukker. Sundere: kanel, ingefær, allspice, muskatnød. Top med kogte æbler, rosiner, hakket pekan. Server i stedet for hvide kartofler til bøf/kylling. Passer til skinke/svinekød.

Ekspert indsigt

• Nærende, men højere kalorier end fleste grøntsager.
• Undgå at spise samtidig med andre stivelser (kartofler, brød).
• Kan give mild tarmgase pga. fiber.
• Sund kost-bestanddel til alle aldre.