Kolesterol i sushi – hvad du skal vide

Basal sushi = sundt valg

Fisk, ris, tang. Fisk har kolesterol, men også protein og sunde fedtstoffer. For gennemsnitsperson er kolesterolniveauet ikke bekymringsværdigt. Tilbehør (fritørt, mayo, flødeost) øger risikoen.

Kolesterol-grundlag

Kroppen producerer alt nødvendigt kolesterol (cellemembraner, galde, D-vitamin, hormoner). For meget kostkolesterol + mættet fedt → hævet LDL → blokerede arterier → hjerteanfald/apopleksi.

Kolesterol i sushi-ingredienser

• 3 oz tun: 32 mg kolesterol, 1 g mættet fedt.
• 3 oz æg: 316 mg kolesterol, 2,7 g mættet fedt.
• Ris/tang: 0 mg kolesterol, spor af mættet fedt.

Fisk kan sænke kolesterol

Omega-3 i fisk hæver HDL (det gode kolesterol), der fjerner LDL. AHA anbefaler fisk 2+ gange/uge. Tun og laks (almindelige sushi-fisk) er rige kilder.

Hold det sundt

Undgå: tempura (fritørt), krydret mayo, flødeost. Vælg: simple ruller med fisk + grøntsager. Grundlæggende tunerulle: 0 g mættet fedt, 25 mg kolesterol. Tempura rejerulle: 6 g mættet fedt, 65 mg kolesterol.