The Flying Biscuit: Sunde valg på en sydlig restaurantkæde

The Flying Biscuit (Atlanta-baseret, steder i NC) specialiserer sig i morgenmad/kiks. Mange traditionelle retter er høje i mættet fedt/natrium, men der er sunde alternativer.

Kiks: Fordele & Ulemper

• Almindelig: Hvidt mel + smør/forkortelse → højt mættet fedt, lavt fiber.
• Fuldkornskiks: Næsten 4× fiber, mere protein, færre kulhydrater – vælg disse.

Bedste Morgenmad-valg

• Æg-retter kommer med 1 kop grits (>⅓ daglig mættet fedt, ≈¼ daglig Na).
• Sundere: Veggie scramble, økologiske fuldkornspandekager med frisk frugt/kompot i stedet for grits.
• Sidesalat som grits-erstatning.
• Æggehvider i stedet for hele æg for lavere fedt.

Frokost

• Sandwiches på fuldkornsboller. Sundeste sider: salat, grønne bønner, collard grøntsager.
• Vegetariske (tofu wrap, veggie burger) > ost/kød sandwiches.
• Salater: Vælg vinaigrette/olie-dressing på side, flere grøntsager end kød.

Vegetariske / Pescetariske Entrées (sundeste)

• "Kærlighedskager" (vegetariske) med grøntsager/salat – få fedtige ingredienser.
• Sort tilapia med collard grøntsager – sunde fedtstoffer, vitaminer/mineraler.

Undgå: Cremet/stegte retter, retter med sauce (pottepaj, pot-stegt, stegt kylling).