Fødevarer du bør undgå ved anti-inflammatorisk kost

Kronisk inflammation knyttes til kræft, artritis, psykiske lidelser, hjerteproblemer. Risikofaktorer: overvægt, stress, rygning, fysisk inaktivitet. Nogle fødevarer forværrer inflammation:

Transfedt

Fundet i pommes frites, margarinestænger, forkortelse, kageblanding, glasur, pandekager. Studie (AJCN 2004): Kvinder med højest transfedtindtag havde højeste inflammationsmarkører i blodet.

Mættet fedt

Kilder: cheeseburgere, pizza, is, rødt kød, fuldmælksprodukter. AHA: Mættet fedt stimulerer inflammation i fedtvæv → insulinresistens → metabolisk syndrom/type 2 diabetes. Begræns for alle, ikke kun anti-inflammatorisk kost.

Raffinerede korn

Studie (J. Nutrition 2010): Fuldskærne fuldkorn = lavere inflammation; raffineret korn = højere inflammation. Hvidt brød/pasta: næringsstoffer ødelagt under fræsning → "hurtig fordøjelse af tomme kalorier, irriterer kroppen" (Julie Daniluk, "Meals That Heal Inflammation").

Sukkersødede drikkevarer

Studie (AJCN 2011): Unge mænd der drak 40 g sukker/dag (≈1 flaske 20 oz cola = 65 g sukker) viste steg i inflammationsmarkører. Undgå sodavand, energidrikke, søde juicer.