Hvad er værst: Stegt mad, forarbejdet mad, bagt mad eller slik?

At vælge sundt kan være svært med alt tilgængelig info online. Hvad der er bedst/værst afhænger af mange faktorer – dine sygdomme/forhold. Rådgiv dig med ernæringsekspert for personlige anbefalinger.

Stegt mad

Lugter/smager godt, men mange stegte olier er skadelige. Ofte stegt i vegetabilsk olie høj i transfedtsyrer (øger hjertekar-risiko). Flere olier (raps, solsikke, lin, oliven) producerer giftige aldehyder ved høje temperaturer (nedbrydning af fedtsyrer) – reagerer negativt med proteiner/hormoner/enzymer. Mindst skadelige: hørfrøolie, kokosolie. Alternativ: langsomt sautér i smør (men højt mættet fedt).

Forarbejdet mad

Stærkt forarbejdet for længere holdbarhed: pastasauce, dressing, dåsesuppe, frossen pizza. Tekstur/farve/smag manipuleret for tiltrækning – lavet for profit, ikke nødvendigvis næring ("Nutrition: A Functional Approach"). Typisk meget raffineret sukker/salt (mest spændende smag). Kemiske tilsætningsstoffer (konservering, farve, smag) + hydrogenerede fedtstoffer. Vitaminer/mineraler nogle gange tilsat, men lavt nyttigt indhold. Uden tvivl værre end friske alternativer.

Bagt mad

Baging af fisk/kartofler/grøntsager = meget sundere end stegning (ingen olie/dej). MEN ikke alt bagt er sunt: kager, cookies, muffins, desserter = stærkt forarbejdet. Bagt mad er kun så nærende som ingredienserne. Høje temperaturer kan ødelægge vitaminer (C, E).

Slik

Bred kategori: sunde og usunde. Naturlige sødemidler (honning, agave, stevia, melasse, ahornsirup) mindre skadelige i små mængder (ingen store blodsukker/insulin-pigge). Raffineret slik (mælkchokolade, hårde slik, købt bagværk) = pulversukker, majsirup højt fructose, kunstige sødemidler – meget værre. Høy fructose majsirup -> store insulinudslip -> fremmer type 2 diabetes. Kunstige sødemidler -> skadelige stoffer til nerver.

Diskussion

Overvej generelle forhold: Overvægtig/hjerte-syg? Undgå stærkt forarbejdet, stegt, raffineret sukker/ kunstig sødede slik. Diabetes? Forarbejdet og slik værst – eliminer. Spørg læge om din specifikke tilstand.