Lavkarbo courgettebrød: Sådan gør du det

Klassisk courgettebrød er hyggeligt, men højt i kulhydrater (ca. 32 g pr. 56 g portion hos købte versioner; chokolade-versioner endnu højere). De fleste carbs kommer fra hvedemel og sukker – to ting du nemt kan erstatte.

Mindre mel = færre carbs

1 kop hvedemel = 89 g netto kulhydrater. Erstat med:

• Kikærtmel: 43 g netto pr. kop (næsten halvering). Jordisk smag passer fint til courgette.
• Hørfrø (½ kop = 1 g netto): erstat halvdelen af melet. Absorberer væske – tilføj lidt vand/mandelmælk. Giver fugtigt brød + omega-3 + ~16 g fiber pr. ½ kop.

Sødme uden sukker

• Æblemose: 1 kop = 25 g netto vs. sukker 200 g pr. kop. Giver også fugt.
• Kunstigt sødestoffer til bagning: f.eks. 20 g kulhydrater pr. kop, smager som sukker.

Med disse skift kan du nyde courgettebrød på mere moderate lavkarbo-planer (50 g/dag). På meget strenge planer (20 g/dag) forbruger en skive stadig for meget af budgettet.