Regnbue-dieten: Næringsidéer baseret på farve

Variation i kosten: Mere end smag

At tilføje variation handler ikke kun om nye smagsoplevelser, men om at udvide madpakken. En balanceret kost kan kvæles af tørre, farveløse fødevarer druknet i dressings/saucer. Fødevarer rige på farve, aroma, fibrøs konsistens giver grundlæggende næringsstoffer til optimal ernæring.

Forståelsen: Ikke en kost, men et koncept

Regnbue-dieten er ikke en kost, men et koncept for at opnå ideelt næringsindtag. Ved at indtage dybe/levende farver ved hvert måltid øger du uundgåeligt frugt/grøntsagsforbrug. Sådanne fødevarer sprænger af antioxidanter, fiber, vitaminer, mineraler – grundlæggende for sund kost. Naturligt lave i kalorier, de kompletterer måltider uden overflødige kalorier/vægtøgning.

Farvens betydning

• Røde: Tomater, rødbeder, tranebær → lycopen → reducerer visse kræftformer.
• Blå/lilla: Blåbær, ægplanter, lilla druer → positiv på alderdom, hukommelse.
• Grønne: Avocado, asparges, spinat → næringsstoffer til øjensundhed.
• Brilliantly pigmenterede: Boost til immunsystem.

Spis hele fødevarer

Når du nyder fødevarer fra hele farvespektret, forbrug dem i helhed. Annemarie Colbin, Ph.D.: hele fødevarer sikrer maks. naturlige næringsstoffer i rette proportioner. Delvist forarbejdet mad → insensitiv fordøjelse → overforbrug (krop føler ikke mæthed).

Anbefalede portioner

USDA: Mange frugter/grøntsager = kilde til A, C, folat, kalium, lavt fedt/natrium, højt fiber. Integrer anbefalet mængde: mindst 5 portioner/dag (inaktiv), op til 7 (aktiv/meget aktiv). Farve + mængde = opskrift på vellykket ernæring.