Kost der eliminerer raffinerede fødevarer: Fordele og optimale valg

Hvorfor fjerne raffinerede fødevarer?

Overforbrug af raffinerede fødevarer øger risiko for sundhedsproblemer. En kost baseret på uråde, naturlige fødevarer fremmer velvære og reducerer infektioner/sygdomme. Raffinerede: hvidt brød, slik, chips. Uråde: frugt, grøntsager, fuldkorn. Rådgiv dig med fagfolk for at integrere uråde fødevarer.

Funktion

"Raffinerede fødevarer" = forarbejdede (hvidt brød, pasta, korn, chips, pretzels, crackers, bagværk, slik, sodavand). En kost uden dem kan (ifølge Dr. H.K. Bakhru) reducere risiko for diabetes, visse kræftformer, fordøjelsesproblemer, hukommelsestab, forbedre levetid. Kommerciel fremstilling/emballage kan også skade miljøet.

Fordele ved uråde fødevarer

Frugt, grøntsager, nødder, fuldkorn indeholder næringsstoffer der understøtter immunsystem, forhindrer infektion/sygdom. American Dietetic Association: forhindrer forværring af hjertesygdomme/blodtryk. Plantebaserede uråde fødevarer giver kostfiber → sund fordøjelse, mæthed. Understøtter vægtkontrol, holder natrium i skak.

Optimale fødevarer til en urådet kost

• Frugt/grøntsager: Min. 2 koppe frugt, 2,5 koppe grøntsager dagligt (varier farver: orange, grøn, rød, gul).
• Fuldkorn: Min. 3 portioner/dag: fuld hvede, bulgur, spelt, stålskåret havre, langkornet ris, popcorn.
• Protein: Bælgfrugter, skindfri kylling/kalkun, æg/æggehvide, fedtfattigt mejeri, fisk.
• Fed fisk: Vild laks, tun, sild, makrel (omega-3 → hjerne/hjerte).
• Sunde fedtstoffer: Avocado, rapsolie, ekstra jomfruolivenolie, jordflaxfrø, nødder, frø.

Undgå: chips, is, donuts, pommes frites, slik, beriget korn/brød/pasta, instant ris, frosne retter, dåser, sodavand, sukker. Begræns mættet fedt fra kød (jern/protein er gode, men mættet fedt øger kolesterol, fedme, diabetes, hjerteproblemer).

Forslag til implementering

Bliv samvittighedsfuld indkøber: butikker med naturkost, ophold dig i frugt/grønt, kød/fisk, mejeri, bageri-sektioner. Læs mærker. Mayo Clinic: frisk > frosnet/dåse. Krydr med urter i stedet for salt. Fokus på at øge sunde fødevarer snarere end "dårlige". Lær velsmagende tilberedning, skab hyggeligt spise-miljø.