De bedste uforarbejdede fødevarer: Hele frugter, grøntsager, bælgfrugter, rå nødder

Uforarbejdede fødevarer = ingen kemiske forandringer, naturlig form. Reducerer risiko for kroniske sygdomme.

Hele frugter (USDA)

Lavt kalorier, højt A/C-vitamin, kalium, fiber. Reducerer hjertesygdom, diabetes, kræft. Fiber → mæthed → vægtkontrol. Vælg: jordbær, blåbær, cantaloupe, vandmelon, æbler, appelsin, banan, druer, blommer, ferskner, kirsebær.

Friske grøntsager

Samme fordele. Højt kalium, folat, C, E, fiber. Kalium sænker blodtryk (AHA). Mål: 2½ kop/dag. Vælg: spinat, broccoli, tomat, sød kartoffel, blomkål, kale, gulerod, mais, rødbeder, artiskok, asparges.

Bælgfrugter (USDA: alternativ protein)

Protein + fiber, kalium, folat, jern. Folat vigtigt for gravide. Vælg: linser, garbanzo, ærter, nyre/sorte bønner, sorte øjne, lima.

Rå nødder (John Livesey, PhD, NZ)

Monoumættede/flerumættede fedt, protein, fiber, E-vitamin. Reducerer: hjertesygdom, apoplexi, diabetes, demens, galsten, makuladegeneration. Vælg: valnød, mandel, macadamia, pecan, hassel, paranød. Valnød = sjælden kilde til omega-3 (mindsker inflammation, hjertesygdom, kræft, gigt).

Inkluder dagligt for maksimal gavn.