Hvad spiser man på lav-carb? Komplet fødevareguide

Ikke-stivelsesholdige grøntsager (fri forbruk)

Spinat, kale, mangold, svampe, broccoli, løg, peberfrugt, agurk, selleri, salat, asparges, blomkål, courgette. Brug som base til omeletter, salater, stir-fry, snacks.

Protein-kilder (carb-frie)

Fisk, skaldyr, fjerkræ, kød, æg. Undgå: paneret, marinaderet i sukker, serveret med søde saucer.

Ost & nødder (portionér)

• Lav-carb ost: cheddar, mozzarella, feta, brie, blå ost, parmesan (0–1 g/oz)
• Højere carbs: hytteost, ricotta, cashewnødder – hold portion lille
• Bedste nødder: macadamia, valnødder, mandler, pekannødder

Sunde fedtstoffer (vigtigt ved lav-carb!)

Tilføj 1–2 spsk pr. måltid: smør, kokosolie, fløde, majones, olivenolie, avocado (½ stk). Eksempler: steg omelet i kokosolie, vinaigrette med olivenolie, grøntsager i smør, guacamole-dip, svampe-flødesovs på bøf.

Tilladte «behandlinger» (små mængder)

• Bær (jordbær, hindbær, blåbær)
• Mørk chokolade (>85% kakao)
• Usødede kokosflager

Eksempel: jordbær dippet i mørk chokolade, hindbær med kokosflager, 1–2 stykker 85% chokolade.

Praktisk start

1. Rens køleskab/skab for højt-carb varer.
2. Indkøb ifølge liste ovenfor.
3. Planlæg 3–4 måltider + snacks pr. dag.
4. Spor netcarbs de første uger (apps som Carb Manager, MyFitnessPal).

Efter 2–3 uger ved du intuitivt, hvad du kan spise – tidskravet falder drastisk.