De 28 mest næringsdygtige fødevarer: Grøntsager, frugt, bælgfrugter, nødder, fuldkorn

90 % af amerikanere tror de spiser "noget sunt" – men 90 % opnår ikke de 11 essentielle næringsstoffer (kalium, fiber, vit D, Ca, vit A, B6, B12, zink, folat, Mg, Fe) ifølge 2011-rapport baseret på nationale forbruksdata.

Årsag

Vi spiser ikke nok af de fødevarer der leverer disse stoffer.

Rangering (ANDI-score: mikronæringsstoffer pr. kalorie – Dr. Joel Fuhrman)

Top 11: Grønne bladgrøntsager (højest ANDI)

1. Bok choy
2. Vandkarse (watercress)
3. Kale
4. Collard greens
5. Sennepsblade
6. Swiss chard (betteblad)
7. Spinat
8. Arugula
9. Romaine salat
10. Rosenkål
11. Broccoli

Whole Foods bruger ANDI-skilt i produktion. Score beregnet fra vitaminer, mineraler, fytkemikalier (angiogenese-hæmmere, organosulfider, isothiocyanater, aromatase-hæmmere), antioxidanter.

12–18: Ikke-grønne grøntsager

12. Gulerødder
13. Blomkål
14. Peberfrugt
15. Asparges
16. Svampe
17. Tomater
18. Søde kartofler

19–28: Frugt med højt næringstæthed

19. Jordbær
20. Blackberries
21. Blommer
22. Hindbær
23. Blåbær
24. Druer
25. Granatæbler
26. Cantaloupe
27. Papaya
28. Appelsiner

Eksempel: 20 majs-chips (176 kcal) vs 3 kop rå kale (100 kcal)

Kale: 7 g protein, 618 % DV vit A, 402 % DV vit C, 27 % Ca, 19 % Fe. Chips: 3 g protein, 1 % A, 0 % C, 6 % Ca, 5 % Fe.

Perspektiv

Æg, lavfedt mejeri, kylling, oksekød = lavere ANDI end planter (linser, solsikkefrø, nyrebønner, havregryn). Hvidt brød/chips rangerer under dyreprodukter. Sodavand = bund.

Træner Nicky Holender (LIVESTRONG STRONGER Challenge) deler sine favoritter i originalartikel.