|  | Sundhed og Sygdom >  | Sundhed | Vægtstyring

Hvid ris og triglycerider: Hvorfor fuldkorn er bedre

USDA anbefaler mest korn/ris/pasta/brød – men advarer: hvid ris er mindre sund end brun/vild ris. En grund: effekten på triglycerider.

Triglycerider & hjerterisiko

To fedttyper i blod: triglycerider + kolesterol. Høyere triglycerider = højere hjerterisiko. Grænser (mg/dL):

AlderMænd høj risikoKvinder høj risiko
20-39>133>107
40-59>170>141
60+>154>147

Hvid ris hæver triglycerider

U. Massachusetts Medical School: 3. vigtigste måde at sænke triglycerider = "færre raffinerede kulhydrater" (inkl. hvid ris). #1: mindre slik, #2: mindre alkohol. Anbefaling: mere fiber → brun/vild ris.

Hvorfor? Raffinering fjerner fiber

  • Uraffinere KH (æbler, brun ris, vild ris) → lavere triglycerider.
  • Raffinerede KH (æblejuice, hvid ris) → højere triglycerider.
  • Fræsning fjerner skall (fiber + jern) → bedre holdbarhed, værre nutrition (USDA).

Alle hvid ris er ikke ens

Fiber pr. kop (USDA):

  • Tør hvid ris: 4,1 g (eneste > mindste brun/vild)
  • Rå hvid ris: 2,4 g
  • Kogt hvid ris: 1,6 g
  • Øjeblikkelig hvid ris: 1 g
  • Ikke-beriget hvid ris: 0,6 g

Vælg tør hvid ris hvis du skal bruge hvid ris.

Atkins-teori: Glykæmisk indeks

Dr. Atkins: Hvid ris GI 88 (sukker=100) → hurtigt blodsukker-loft → hæver triglycerider. Brun ris GI 55. Kartofler GI 85. Flere eksperter er uenige, men GI er en værdig guide.

Vægtstyring