Diabetes-kost: Fødevareliste til stabile blodsukker

Ingen "diabetes-mad" – bare sunde valg i balance

Der findes ingen specielle diabetes-fødevarer. Men at styre kulhydratindtaget pr. måltid er nøglen til stabile blodsukker. ADA anbefaler 45-60 g kulhydrater pr. måltid som udgangspunkt – tal med din læge/diætist om dit personlige behov.

Kulhydratholdige fødevarer (ca. 15 g kulhydrater pr. portion)

• 1 skive brød
• 1/3 kop ris/pasta
• 1/2 kop kartofler/ærter/majs
• 3/4 kop korn
• 1/2 kop varmt korn
• Lille æble/appelsin
• 1/2 banan (ca. 115 g)
• 2 spsk rosiner
• 1/2 kop usødet dåsefrugt
• 1/2 kop saft
• 1 kop skummetmælk/1% mælk
• 170 g fedtfri/fedtfattig sukkerfri yoghurt
• 1 kop sojamælk

Vælg klogere kulhydrater

• Fuldkorn i stedet for hvidt mel
• Hel frugt i stedet for saft
• Fiber forsinker fordøjelse → stabilere blodsukker

Ikke-stivelsesgrøntsager – spis frit

Spinat, grønkål, agurk, tomat, asparges, broccoli, blomkål, kål, gulerødder, svampe mm. Lavt i kalorier/kulhydrater, højt i vitaminer/mineraler/fiber. Tæller ikke mod måltidets kulhydratbudget (ADA).

Protein & fedt

• Protein: Magert kød (fjerkræ, fisk, svinemørbrad, okse-eye-of-round), tofu, fedtfattig ost, æg. Ingen kulhydrater → ingen blodsukkerpåvirkning.
• Fedt: Vælg hjertesunde: olivenolie, jordnøddesmør, nødder, rapsolie, sojaolie. Undgå mættede/transfedtstoffer.

Konklusion

En diabetes-kost er en sund, afbalanceret kost med fokus på kulhydratkvalitet, portioner og jevn fordeling over dagen. Ingen forbud – bare fornuft.