Ernæring Oplysninger om Olives

Oliven kommer fra oliventræer, der giver både selve frugten og olie fra frugten. De er en velsmagende mad - konserveret i vand, saltlage, olie eller marinader - og spises i salater, sandwicher, kødretter, i tapenater og spreads, og som forretter eller garniture. Oliven er meget nærende og kan bidrage til en sund kost.

Oliven har 867 Kalorier og 93,33 g Total lipid (fedt) pr. 100 gram servering i henhold til næringsfakta fra USDA Fødevarekompositionsdatabase.

Historie

Oliven er en af de ældste kultiverede fødevarer, der er kendt, med oprindelse i Middelhavsområdet for tusindvis af år siden og har været en blanding af mange civilisationer, herunder Grækenland, Egypten og Rom . De blev bragt til Amerika i det 18. århundrede af franciskanske missionærer. Nu dyrkes oliven overvejende i Tyrkiet, Grækenland, Spanien og Italien. I USA dyrkes oliven i Californien.

Indhold

En 28 grams servering af syltede grønne oliven indeholder ca. 41 kalorier, hvor 36 kalorier kommer fra fedt. Serveringen har 4 g fedt, 1 g kulhydrater, ingen protein og 1 g kostfibre. Den samme størrelse servering af sorte oliven har 23 kalorier med 16 kalorier, der kommer fra fedt. Serveringen har 2 g fedt, 2 g kulhydrater, intet protein og 1 g kostfibre. Oliven er rig på enumættede fedtstoffer og bidrager også med vitamin E og forskellige polyfenoler og flavonoider.

Fordele

De antioxidante og antiinflammatoriske virkninger af E-vitamin og enumættede fedtstoffer i oliven sammen med de tilgængelige polyphenoler og flavonoider , hjælper med at beskytte kroppen mod frie radikaler. Disse er kemikalier, der beskadiger celler og kan bidrage til sygdomme, herunder visse kræftformer og hjertesygdomme. Oliven kan også bidrage til at reducere virkningerne af gigt, astma og andre inflammatoriske sygdomme og lidelser. Enumættede fedtstoffer hjælper også med at reducere kolesterol.

Forberedelse

Oliven kan ikke spises frisk fra træet. De skal være forberedt først for at reducere niveauerne af oleoropein, et kemikalie i oliven, der forårsager bitterhed. Nogle oliven bliver plukket grønne, mens andre får lov til at blive sorte og fuldt modne, inden de bliver tilberedt. Oliven kan ændre farve afhængigt af den anvendte konserveringsmetode. Dette påvirker ikke olivenes næringsværdi.

Bekymringer

Oliven har en tendens til at være høj i natrium på grund af saltet, der anvendes i bevaringsprocessen. Personer med forhøjet blodtryk, nyreproblemer, kongestivt hjertesvigt og andre sygdomme, der er påvirket af natriumindtag, kan måske begrænse mængden af oliven, der er spist.

, , ] ]