Hvilke fedtstoffer kan jeg lave mad i Paleo?

Efter den paleolithiske diæt eller Paleo for kort kræver du at spise en diæt rig på kød, frugt, grøntsager og nødder. Udtrykket "paleolithic" refererer til stenalderen, hvor hule mænd måtte jage efter mad, mens kvinderne og børnene samlede nødder og andre fødevarer til mad. Proponenter af Paleo mener, at vores kroppe ikke er beregnet til at fordøje korn, bælgfrugter og mejeri. Da din kost er noget begrænset, kan du kun bruge visse typer fedt til madlavning. Hvis du er ny hos Paleo, skal du tale med din læge, før du foretager nogen drastiske ændringer i din kost. Lard

Lard er et Paleo-venligt madlavningsfedt, der fungerer godt ved høje temperaturer. Selvom lard er svinfedt pr. Definition, når folk taler om svine i dag, indbefatter de også oksekødstal og ænderfedt, som ligesom svinefedt er meget mættede og gør dem meget stabile til madlavning. Mættede fedtstoffer er faste ved stuetemperatur, men gøres til flydende form under tilberedningen. Selv om animalske fedtstoffer kan være ideelle til madlavning, mens de følger Paleo-diætet, kan for meget mættet fedt være skadeligt. En kost rig på mættet fedt kan øge dine chancer for hjerte-kar-sygdomme ved at hæve dit dårlige lavdensitetslipoprotein eller LDL-kolesterol ifølge MayoClinic.com.

Kokosolie

Kokosolie eller smør er tilladt på Paleo-kosten, selvom de madvarer du laver, vil tage på den stærke kokosnødde. På samme måde som svinefedt og animalsk fedt er kokosolie eller smør også rig på mættet fedt. Andre hjertevenlige fedtstoffer kan være sundere indstillinger på din Paleo-diæt.

Nutolier

Hvis du elsker nødder, giver madlavning med nødolier din mad en rig nøgen smag. Peanut, macadamia og valnødolie er blot nogle få af de Paleo-venlige typer nødderolier. Disse typer af fedtstoffer giver monoumættede fedtstoffer, også kendt som MUFA'er. Enumættede fedtstoffer er især gavnlige, da de hjælper med at forbedre dit kolesteroltal, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme. MUFA'er er også bundet med at stabilisere dit blodsukker niveau, hvilket er vigtigt, hvis du lider af diabetes. Det høje MUFA indhold i nødolier giver dem en lavere madlavningstabilitet end mættet fedtindstillinger, og du skal lave mad med dem over en lavere temperatur end du gør med svinefedt.

Avocado og Olivenolie

Andre typer af madlavning fedt, du kan bruge, mens du følger Paleo diæt omfatter avocado og olivenolie. Begge disse olier er fyldt med MUFA'er og er super sunde for dit hjerte. Hvis du beslutter dig for at arbejde med en af ​​disse olier, skal du koge på mellemlang og mellemlang varme i kort tid. Disse olier kan let brændes, hvilket kan give din mad en bitter smag.