Nutritær diæt: Fokus på næringstæthed (mikronæringsstoffer pr. kalorie) for vægttab og sundhed

Joel Fuhrman ("Eat to Live"): "Nutritær" = spise baseret på næringstæthed. Ikke nok at undgå fedt/lav-GI/dyr. Mål: højeste koncentration af mikronæringsstoffer (vitaminer, mineraler, fytokemikalier, antioxidanter) pr. kalorie.

Aggregate Nutrient Density Index (ANDI)

Skala 1-1000 (1000 = mest næringstæt). Beregnet fra mikronæringsstoffer / makronæringsstoffer (kulhydrat, protein, fedt = kalorier). Høj score = mange mikronæringsstoffer, få kalorier.

Topscorere (1000)

Grønne bladegrøntsager: kale, collards, vandkarse, rodfrugter, sennepsblade.

Følgende: bok choy, spinat, rosenkål, schweizisk chard, arugula, radiser, kål.

Andre høje scorere

Bønnespirer, rød peber, romaine, broccoli, blomkål.

Videnskabelig bevis

UCLA studie: Høj næringstæthedsdiæt → signifikant vægttab, fald i triglycerider/kolesterol, vedvarende tab ved 1-2 års opfølgning (Alt Ther Health Med 2008).

Fokus på grøntsager/frugter = nøglen.