Liste over fødevarer høje i mættet fedt og transfedt

Identificer og erstat

For at reducere mættet fedt og transfedt: læs mærker (mættet fedt + "delvis hydrogeneret olie" = transfedt). Endnu bedre: lav mere mad fra bunden med sunde ingredienser.

Retningslinjer

2010 Dietary Guidelines: ~22 g mættet fedt/dag (lavere 15 g for bedst hjerteskyld). Transfedt: ingen specifik grænse, men "jo mindre, desto bedre". AHA: <2 g/dag.

Margarine

Ofte hydrogeneret → transfedt. Sojaolie (typisk): 58 % PUFA, 23 % MUFA, 14 % mættet. Efter hydrogenering: 25 % PUFA, 50 % MUFA, 20 % mættet (~2 g transfedt + 2 g mættet pr. spsk – Marion Nestle, "What to Eat").

Afkortning (Shortening)

Husholdning: ~3,2 g mættet + ~3,2 g transfedt pr. spsk (USDA). Industrielt (bagværk): 2,5–5,5 g mættet + op til 3 g transfedt pr. spsk.

Desserter

Laves med shortening/margarine → høje i begge.

• Kage: 3,5 g mættet + 4,5 g transfedt (FDA)
• Pundkage: 3,5 g + 4,5 g
• Donut: 4,5 g mættet + 5 g transfedt (USDA)

Snacks

• Mini-sandwich kiks: 2 g mættet + 2 g transfedt (FDA)
• Lille pose chips: 2 g mættet + 3 g transfedt

Sundere alternativer

• Små mængder ægte smør eller smør-rapsolie blandinger i stedet for margarine
• Blød margarine > hård margarine (mindre transfedt)
• Bag selv med MUFA-olier (raps, olivenolie) i stedet for smør/margarine