Risici ved højt indtag af mættede fedtstoffer

Fedt – ikke alle typer er lige sunde

Fedtstoffer giver energi og smag, men mættede fedtstoffer er forbundet med kroniske sygdomme som højt kolesterol og koronar hjertesygdom. Fedt inddeles i tre hovedgrupper: enkelumættede, flerumættede og mættede. De to første er flydende ved stuetemperatur (fx olivenolie, rapsolie) og kan sænke LDL-kolesterolen. Mættede fedtstoffer er faste ved stuetemperatur og findes i animalske produkter (kød, mejeri) samt kokos- og palmeolie. Hydrogenerede fedtstoffer (margarine) indeholder også mættede fedtstoffer.

Hvor findes mættet fedt?

Kilder: bacon, pølser, oksekød, svinekød, fedtfattige oste, fedtmælk, is, kartoffelchips og mange pakkede snacks.

Påvirkning på hjertet

Højt indtag af mættet fedt øger LDL-kolesterolen og fremmer plakdannelse i arterierne (aterosklerose), hvilket hæver risikoen for hjerteanfald og apopleksi. Kostrådene (Dietary Guidelines for Americans 2010) anbefaler max 10 % af daglige kalorier fra mættet fedt.

Sådan reducerer du indtaget

• Trim fedt og hud fra kød; bage, grill eller steg i stedet for at stege.
• Vælg magert kød, fisk og fjerkræ.
• Brug lavfedt eller skummet mælk/ost.
• Indfør flere kødfrie dage.
• Læs mærker – undgå hydrogeneret og delvis hydrogeneret olie.