Sådan steges rejer i olivenolie og smør: Sundere og smagfuld

Hvorfor blande olivenolie og smør?

At stege rejer i en blanding reducerer mængden af smør (mættet fedt) uden at gå på kompromis med smag, samtidig med at de sundere ensomættede fedtsyrer fra olivenolie tilføjes. Da rejer koger hurtigt, forbliver de essentielle fedtsyrer i olivenolie intakte – hvis overophedning undgås. Godt for folk, der skal reducere mættet fedtindtag.

Opskrift: Stegte rejer i olivenolie & smør

1. Marinér: Skrællede, tarmede rejer i havsalt, knust hvidløg, hvid peber, rød chilipasta. Lad stå 20 min i køleskab.
2. Smelt smør: 1 tsk – ¼ kop smør i stor pande (mere smør = mere mættet fedt). Lad brune let – ikke brænd.
3. Steg rejer: Tilsæt rejer, rør kraftigt indtil de begynder at blive rosa.
4. Tilsæt olivenolie: Nok til at dække rejer let. Fortsæt stegning ~2 min indtil helt rosa.
5. Server: Fjern fra varme, server straks eller opbevar kølt max 2 dage (salater, pasta, snacks).

Tips

• Højere temperatur + hurtigere stegning = mere møre rejer uden risiko for understegning.
• Rejer har kort holdbarhed – undlad at spise ved tvivl om friskhed.

Advarsler

• Mange er alvorligt allergiske overfor skaldyr – informér gæster.
• Ved maveproblemer efter indtag: kontakt læge (mulig madforgiftning).

Ingredienser

• Rejer (skrællet, tarmet)
• Stor pande
• Ekstra jomfruolivenolie
• Sød flødesmør
• Havsalt, hvidløgspulver, hvid peber, rød chilipasta