Sådan steges rejer i olivenolie & Butter

Frygende rejer i olivenolie og smør reducerer mængden af ​​smør, der kræves i stegeprocessen, uden at gå på kompromis med rig smag, samtidig med at de sundere umættede fedtstoffer tilsættes olivenolie. Da rejer koger hurtigt, vil de essentielle fedtsyrer i olivenolie forblive intakte, så længe der er opmærksom på at forhindre overophedning. Folk, der har brug for at reducere deres mættede fedtindtag, kan ønske at reducere smør til et minimum uden at ofre lykkelige fornøjelser.

Frygende rejer i olivenolie og smør

Skræl og afskalet rejer med hav salt, knuste hvidløgskage, hvid peber og rød chilipasta indtil godt belagt. Lad det sidde i 20 minutter i køleskabet.

Smelt 1 tsk til 1/4 kop smør i stor kasserolle, afhængigt af din præference. Mere smør vil øge indholdet af mættet fedt. Lad smørret brune lidt, men brænd ikke.

Smør smørret smør til smør og rør kraftigt, indtil rejer begynder at vise tegn på at blive pink.

Tilsæt nok olivenolie til at belægge rejer let og fortsæt stegning, indtil rejer er helt rosa i ca. 2 minutter.

Fjern rejer fra varme og tjen mens du er stadig varm eller reserver i køleskabet i højst 2 dage til en velsmagende proteintilsætning til salater, pastaer og snacks.

Tip

Rejer hurtigere ved højere temperatur vil fremme ømhed uden at risikere undercooking. Rejer har et kort friskhedsliv og bør ikke indtages, hvis der er tvivl om friskhed.

Advarsler

Mange mennesker er alvorligt allergiske overfor alle slags skaldyr, herunder rejer. Sørg for at informere nogen, du tjener for at forhindre en utilsigtet allergisk reaktion. Hvis du lider af gastrointestinale problemer efter at have spist rejer, skal du kontakte din læge i tilfælde af madforgiftning.

Ting, der er nødvendige

Rejer, skrællet og nedslidt

Stort kasserol

Ekstra jomfruoliven

Sød fløde smør

Havsalt

Hvidløgskage

Hvid peber

Rød chili pasta