Sikker håndtering af kylling: Forebyggelse af fødevaresygdomme

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention er der ca. 325.000 indlæggelser og 5.000 dødsfald tilskrevet fødevaresygdomme i USA hvert år. Bakterier, der kan forårsage sygdom, som Salmonella, kan findes på rå eller underkogt kylling. Korrekt opbevaring og håndtering af rå kylling er afgørende for at forhindre sygdom.

Indkøb

• Kylling skal være det sidste varer, du tager i butikken, før du går til kassen. Placer straks kyllingen i en plastpose, før du putter den i din indkøbsvogn, for at forhindre, at væske løber ud og forårsager krydskontamination med andre varer. Kør direkte hjem for at opbevare kyllingen.

Opbevaring

• Kølet kylling skal opbevares i køleskabet ved maksimum 4 °C (40 °F) og skal bruges inden for 1 til 2 dage. Kylling indfryst ved -18 °C (0 °F) vil være sikker uendeligt. Afros fremfryst kylling i køleskabet, mikrobølgeovnen eller nedsænket i koldt vand, der skiftes regelmæssigt.

Håndtering

• Vask dine hænder med sæbe og vand efter at have rørt ved rå kylling eller den emballage, kyllingen kom i. Vask straks alle tallerkener, knive og skærebrædder, der blev brugt ved forberedelse af kyllingen, før de bruges til andre fødevarer.

Fyldning

• Kylling skal kun fyldes umiddelbart før tilberedning. Køb ikke forudfyldt kylling i supermarkedsbutikken.

Tilberedning

• Den indre temperatur i kyllingen skal nå 74 °C (165 °F) for at anses for sikker at forbruge. Aldrig spis eller opbevar delvist tilberedt kylling.