Salmonella hos fugle: Risici, forebyggelse og symptomer

Salmonella lever i tyktarmen hos mennesker og dyr, herunder fugle. Mange typer fugle, der strækker sig fra slaktekyllinger til eksotiske husdyr til andunge, er forbundet med Salmonella-udbrud. Enten ved at spise en fugl eller holde en som husdyr, forbliver Salmonellaforgiftning en risiko. Sygdommen kan være dødelig i nogle tilfælde.

Fugl-til-fugl transmission

Alle fuglearter er modtagelige for salmonella-infektion, ifølge National Wildlife Health Center. Bakterien spredes let fra fugl til fugl via direkte kontakt og ved indtagelse af mad eller vand forurenet med afføring fra en inficeret fugl. Tegn på sygdom inkluderer strubede fjær, diaré og lethargi. Nogle fugle bærer infektionen, men viser ingen tegn på sygdom, hvilket gør det vanskeligt for fugleejeere at adskille de sunde fra de syge, indtil det er for sent.

Fugl-til-menneske transmission

Ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA) afskiller fugle inficeret med Salmonella bakterien gennem afføring, fjærstøv og næse- eller øjenudskillelser. Infektionen overføres hyppigst fra fugle til mennesker via indånding af forurenet luft, ifølge Avian Biotech International. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) advarerer om, at Salmonellose kan smittes af menneskers kontakt med fugleafføring, bure og andre materialer, der er kommet i kontakt med inficerede fugle eller deres afføring.

Salmonella i husdyrsfugle

CDC advarerer om, at Salmonella er en af de primære sygdomme forbundet med husdyrsfugle, der potentielt kan overføres til mennesker. Selvom det er usandsynligt, at en ikke-eksotisk, ikke-landbrugsfugl vil have Salmonella, advarer CDC om, at faren ligger i at ikke vide, primært fordi en inficeret husdyr ikke nødvendigvis virker syg. Importerede fugle eller vildfangede fugler udgør en større risiko, da flere Salmonella-udbrud er knyttet til fugle fra andre lande.

Salmonella i kyllinger og andunge

CDC advarerer mod at købe babykyllinger som husdyr til børn, fordi babykyllinger er geneigt til at bære Salmonella, og små børn er i høj risiko for at blive livsfarligt syge, hvis de smittes af bakterien. Fordi babyer og småbørn, især, har tendens til at putte ting i munden og røre ved munden efter at have bedet dyr, er risikoen værd at beskytte børn fra. Salmonella er også forbundet med andunge. I april 1991 forårsagede et Salmonella-udbrud babyænder såvel som kyllinger. CDC rapporterede, at tre stater identificerede 22 tilfælde af Salmonella hadar-infektion i det udbrud.

Salmonella i fjærkræ og æg

De fleste USAs tilfælde af Salmonella-sygdom opstår, når bakterien overføres ved menneskers spise af fødevarer forurenet med dyraføring, ifølge CDC. Dette inkluderer fjærkræ og æg. Selvom grundig stegning af forurenet fjærkræ til 165 grader (74°C) vil dræbe bakterien, ifølge USDA, kan krydskontamination stadig forårsage sygdom. For eksempel, hvis rå kylling rører en sink eller skærebræt eller bordplade eller kniv og ikke steriliseres ordentligt, før nogen anden eller en anden mad kommer i kontakt med det, kan nogen stadig blive syg. Sygdommen kan yderligere sprede sig af en inficeret person, der ikke vasker hænderne efter toiletbesøg og derefter kommer i kontakt med en anden person eller mad.